Come prima cosa si lavano i pomodori per ogni residuo che possono avere, sempre meglio che siamo puliti.Io con mio marito Antonio ed a volte i nostri figli, tagliamo a metà i pomodori però senza staccarli del tutto.
Successivamente usiamo delle cassettine di plastica per far in modo che i pomodori abbiamo abbastanza aria in modo da asciudare e seccare bene. Un tempo si usava una rete a maglie fini ma noi in mancanza d’ altro usiamo le cassette.
Mettiamo il sale sui pomodori: li cospargiamo
con molto sale in modo tale che non inacidiscano e non facciano la muffa.
Quando I pomodori sono secchi al punto giusto, prepariamo i barattoli in vetro ( ben sterilizzati) e li invasettiamo.
Per conservarli ed insaporirli prendiamo dell’olio d’oliva, intingiamo il pomodoro secco , ci mettiamo in mezzo una foglia di basilico e poi la richiudiamo. E così via per tutti gli altri pomodori secchi Fino a riempire i vasetti e la provvista è pronta.
