Sfoglia: 250 gr semolato, 65 gr di strutto, 7 gr di sale, 9 cucchiai di acqua tiepida.
Lavoro il tutto fino a che diventa bella malleabile, lascio una mezz’ora a riposo.
Farcitura: salsiccia sbriciolata fresca, funghi champignon, patate a cubetti Soffriggo in un filo
d’olio evo i funghi con aglio prezzemolo, un po’ di sale. Lascio andare per qualche minuto; unisco salsiccia e faccio insaporire.
In una padella a parte metto le patate tagliate a dadini con un po d’olio evo, prezzemolo, aglio, sale un goccino d’acqua. Faccio cuocere qualche minuto. Unisco la salsiccia ed i funghi e faccio insaporire.
Non deve cucinare tanto: il ripieno deve stare un po’ umido Faccio raffreddare poi inizio a formare le panadine. IInforno a 170 gradi statico forno x circa 25 30 minuti a doratura spengo.
Ricetta e foto di Emanuela Atzori.
