Ingredienti:1 kg di semola rimacinata, 6 uova, 250 gr strutto, 300 gr zucchero, 250 gr mandorle, 250 gr di noci tostate e tritate grossolanamente, 400 gr uva passa, 2 limoni grattugiati, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 10 gr di ammoniaca sciolta in mezzo bicchiere di latte tiepido.
Glassa: 2 albumi, 350 gr zucchero a velo, confettini argentati o colorati da cospargere.
Mettete la semola rimacinata sopra una spianatoia. Aggiungere lo zucchero , mischiare bene. Fare la fontana, aggiungere le uova e lo strutto ammorbidito, il limone grattugiato, il lievito e la vanillina, l’ammoniaca sciolta nel latte tiepido.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Allargate l’impasto ed iniziate a distribuire la frutta secca sempre.
Riprendete l’impasto, prendete un pezzo e formate un cordone. Schiacciate con le dita fino ad avere uno spessore di 5/6 mm; tagliate con un coltello formando dei rombi o con una formina.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 15 min fino a quando risultano dorati. Glassate freddi.
Foto e ricetta di Teresa Mulas.
