Nascono dall unione di pasta di nocciole sarde in dosi uguali con miele altrettanto sardo, scorza arancia grattugiata e per chi ha piacere l’aggiunta di un pizzico di zafferano in una sottile pasta violada.
Per la pasta violada: 500 g di farina di semola fine , 100 gr di strutto, un pizzico di sale, acqua tiepida circa 150 ml
Per il ripieno: 250 gr di nocciole, 250 gr di miele millefiori, scorza grattugiata di arancia,1 cucchiaino di zafferano.
Preparazione
- Preparare la pasta:
• In una spianatoia disponi la farina a fontana.
• Aggiungi lo strutto e un pizzico di sale.
• Impasta aggiungendo poco a poco acqua tiepida, fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
• Avvolgi in pellicola e lascia riposare 30 minuti. - Preparare il ripieno:
• Trita finemente le nocciole .
• In un pentolino sciogli il miele a fuoco dolce.
• Aggiungi le nocciole, la scorza di arancia e lo zafferano.
• Mescola fino a ottenere un composto denso e profumato.
• Lascia raffreddare completamente. - Formare i dolci:
• Stendi la pasta in sfoglia sottile (2–3 mm).
• Ritaglia dischi o cuoricini con un coppapasta.
• Poni un cucchiao di ripieno al centro e chiudi con un altro disco, sigillando bene i bordi.
• Con una pinzetta da dolci o uno stuzzicadenti, crea motivi decorativi tipici (fiori, merletti, ricami).
• In alcune versioni si lascia il ripieno a vista e si decora solo la cornice.
Paola Carta, Ardauli.
