Ingredienti:500 g di farina 00, 500 gr di zucchero semolato ,200 ml di acqua, un cucchiaio di cannella,un cucchiaino di bicarbonato di sodio , un pizzico di sale, 20 g di lievito di birra fresco .
In una ciotola versare la farina ed il lievito sciolto in una tazzina da caffècon acqua tiepida. Incorporare la farina,la cannella,il bicarbonato ,lo zucchero.
Lavorare il tutto ,l’impasto risulterà morbido ë appiccicoso. Una volta fatto l’impasto lo copriamo con un panno umido e lo lasciamo riposare per 48 ore a temperatura ambiente. Niente frigo.
In un tavolo da lavoro andremo a mettere tanta farina ,dove verseremo l’impasto aiutandoci con altra farina lo spianiamo con un mattarello alti 1 cm ,formiamo i mostaccioli con una lama di coltello che andremo ad infarinare o con l’apposita formina .
Li disponiamo in una teglia con carta forno . Forno ventilato preriscaldato 180 º per 15 minuti.
Una volta cotti si prepara una glassa con zucchero a velo e acqua deve essere liquida ed andiamo a glassare i mostaccioli.
Rosanna Sanna
