Ingredienti: 1 kg di semola rimacinata, 350 gr di zucchero, 3 uova intere +5 tuorli, 300 gr di strutto,
500 g di mandorle tostate e macinate grossolanamente
500 g di uva passa,
1 bustina di lievito,
2 bustine di vanillina 2 limone grattugiati o arancia essiccata polverizzata,
10 g di anice stellato in
polvere, 1 flaconcino di crema bruna ed 1 di anisette.
Per la glassa: 1 albume,
175 g di zucchero a velo,
confettini argentati.
Procedimento
Mettete la farina su una spianatoia, aggiungete lo zucchero e mischiate bene.
Fate la fontana ,aggiungete tutti gli ingredienti tranne la frutta secca.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Quando sono ben amalgamati distribuite in modo uniforme le mandorle tritate e l’uva passa.
Iniziate a dare forma ai papassini facendo uno spessore di 7/8 mm.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° circa 15 minuti. Alla fine glassare i passini cospargendo di confettini argentati.
Teresa Mulas
