Ingredienti: 200 gr di albume a temperatura ambiente, 400 gr di zucchero semolato, la scorza grattugiata di un limone, 150 gr di mandorle pelate tagliate e tostate
confettini argentati o colorati.
Lavorate con la planetaria o con uno sbattitore l’albume fino a montarlo a neve. Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino a quando prende consistenza sollevando la frusta rimane fermo.
Aggiungete il limone grattugiato, le mandorle tostate poche per volta.
Mischiate con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto oer non smontare l’albume.
Foderate una teglia di carta forno, prendete a cucchiaiate il composto e formate i bianchini cospargete con i confettini.
Infornate a 120° i primi 30 minuti, abbassate la temperatura 100° per altri 30 minuti.Sono cotti quando si staccano dalla carta.
Ricetta e foto di Teresa Mulas.
