Ingredienti: 500 grammi di mandorle tritate finemente,
500 grammi di zucchero semolato, aroma mandorla amara, 1 /2 bicchiere di sambuca ,1 /2 bicchiere d’acqua, 3 cucchiai di acqua di fiori di arancio,
1 limone grattugiato.
Per rifinire: zucchero semolato, carta velina.
Procedimento
In un tegame portate a bollore l’acqua con lo zucchero e la sambuca.
Fate sobbollire a fiamma bassa fino a quando avrà raggiunto la consistenza dello sciroppo, ettendo una goccia fra le dita e vedendo se lo sciroppo fila.
Aggiungete le mandorle tritate e il limone grattugiato.
Cuocete fino a quando il composto girando sempre con un spatola sì stacca dalle pareti del tegame.
Aggiungete l’aroma di mandorla amara, amalgamate bene .
Trasferite il composto dentro una ciotola e fate raffreddare.
Formate i gueffus prendendo delle piccole dosi, creando delle sfere. Passatele ello zucchero semolato e fatele asciugare. Avvolgete i gueffus nella carta velina.
Ricetta Teresa Mulas con la collaborazione di Redazione CDS.
