Ingredienti :500gr di farina tipo 00, strutto 100 grammi, zucchero 100 grammi, 3 uova, buccia e succo di una arancia,
acqua quanto basta.
Olio per friggere e miele per glassare 400 grammi con arancia grattugiata.
Procedimento
Dentro la planetaria ho messo la farina 00, lo strutto, (tenuto a temperatura ambiente deve essere morbido, tenuto possibilmente vicino a una fonte di calore) , lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata dell’arancia .
Ho avviato la planetaria a bassa velocita, ho aggiunto il succo dell’arancia, acqua a piccole quantità. Ho lavorato fino ad ottenere un impasto consistente e liscio.
Ho tolto l’impasto dalla planetaria e l’ho coperto bene con la pellicola. Faccio riposare per un’ora.
Allego le foto per farvi vedere come ho fatto le origliette.
Ho messo abbondante olio su un tegame dai bordi alti tenendolo a una temperatura media( perché se troppo alta si dorano troppo, si rischia che rimangano crudi all’interno).
Quando ho finito di friggerli ho preso un altro tegame, dove ho versato 400 grammi di miele ed i filini di buccia di arancia essicati, ne ho messo una manciatina. Ho riscadato bene il miele, poi tenendo il fornello a minimo, un po x volta ho messo gli aciuleddi che in seguito ho scolato dal miele.
Teresa Mulas
