Ingredienti: 1 kg di semolato,1 uovo (opzionale),1 cucchiaio di zucchero,1 litro di latte, scorza di arancia e succo di arancia spremuta(io ho messo 200ml di succo), un pizzico di sale una tazzina di acqua vite,10 g di lievito di birra.
Procedimento.
Setaccio il semolato poi aggiungo lo zucchero e il sale. Incorporo l’uovo e inizio a versare il succo d’arancia con la scorza grattugiata.
Faccio assorbire alla farina i primi liquidi. Poi aggiungo il latte tiepido, ne lascio una tazzina per sciogliere il lievito. Quando il latte è stato interamente assorbito dalla farina aggiungo l’acqua vite. E in fine il latte messo da parte con il lievito.
Lavoro l’impasto per almeno 30 minuti. Copro con pellicola trasparente e un telo e faccio lievitare per almeno 1 ora. È pronto per friggere quando si formano le prime bollicine. Friggo in abbondante olio di semi. Cispargo il tutto con zucchero.
