Ingredienti: 1 kg di farina 00, 6 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di strutto morbido, scorza di duei limoni grattugiati, 2 bustine di lievito vanigliato.
Per farcire confettura di arancia, 2 tuorli d’uovo con 2 cucchiaiate di latte da spennellare sopra prima di infornare le ciambelle.
In una ciotola capiente lavorate con uno sbattitore le uova con lo zucchero fino a quando aumentano di volume.
Aggiungete lo strutto, il limone grattugiato ed il lievito. Mescolate.
Iniziate ad aggiungere la farina lavorando prima con una spatola poi con le mani. Compattare bene e fatte riposare per 30 minuti.
Riprendete l’impasto: -prendetene un pezzo con il mattarello. Fate una sfoglia di 5 mm circa e ritagliate con la formina a forma di fiore.
Mettete al centro di ogni ciambellina un cucchiaino di confettura di arancia.
Prendete un pezzetto dell’impasto e formate un cordoncino sottile che metterete intorno alla confettura.
Prendete i tuorli, metteteli dentro una ciotolina con due cucchiai di latte e mischiate con una forchetta. Infine con un pennello di silicone spennellate l’uovo sopra le ciambelline.
Cottura in forno preriscaldato per 15 minuti a 170°.
Ricetta e foto di Teresa Mulas
