Ingredienti: 1 kg di semolato, 5 uova intere
250 gr di zucchero, 500 ml di latte ,250 gr di burro o strutto ( io ho usato lo strutto), 50 gr di lievito di birra ( io ne ho messo 25g ),
2 limoni la sola buccia grattugiata.
Procedimento
Impastare gli ingredienti nella planetaria col gancio.
Prendete 250 ml di latte, scioglieteci dentro lo zucchero ed il lievito, aggiungete la farina, le uova e la vanillina.
Avviate la planetaria, aggiungete poco per volta il restante latte, può essere che non ci vuole tutto. Ne ho usato circa 450 ml.
Lavoorate bene fino a quando l’impasto si presenta liscio, morbido, non appiccicoso e si stacca dalle pareti della ciotola.
Aggiungete iil limone grattugiato e poco per volta, un po di strutto circa 1 cucchiaio fino ad assorbimento dell’impasto.
Continuate ad aggiungere lo strutto a cucchiaiate fino ad esaurimento.
Lasciare lievitare fino al raddoppio dell’impasto. Successivamente formate le cocconeddas riponendole su teglie ricoperte di carta forno.
Fate lievitare per un’altra ora.
Preriscaldate il forno, infornate a 170° se ventilato o 180° se statico, sino a cottura dell’impasto.
Foto e ricetta di Teresa Mulas
Rielaborazione testo Cronache Dalla Sardegna
