Ingredienti: 1 kg di semola rimacinata, 500 ml di acqua, 12 gr di lievito di birra, 20 gr di sale fino.
Ho tolto mezzo bicchiere di acqua dalla quantità
prevista sciolto e il lievito di birra.
Ho messo la semola nella planetaria, l’ho avviata
aggiungendo l’acqua il lievito edlla fine il sale.
Ho lavorato a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo ed ho fatto riposare per 10 minuti.
Ho ripreso l’impasto e ho formato un cilindro dividendo in pezzi di circa 300 gr ogni uno.
Con l’aiuto di un mattarello ho fatto le forme,
creando un rettangolo con i bordi arrotondati e cospargendo di semola al centro in lunghezza.
A questa altezza il pane andrà inciso in modo che rimanga separato durante la lievitazione.
Ho fatto lievitare per 4 ore e
cotto in forno preriscaldato a 230*x 30/35 minuti.
Foto e ricetta di Teresa Mulas.
