Ingredienti: 1 kg di
semola rimacibata, 500 gr di semolato di grano duro rimacinato ,450 ml di acqua 20 g di sale, lievito madre 20 grammi.
Ho impastato le farine aggiungendo il lievito sciolto in acqua tiepida, aggiungendo poco alla volta l’acqua,il sale e ho lavorato sul piano fino a che l’impasto risultasse liscio ,e bianco.
Ho lasciato riposare 30 minuti. Ho ripreso l’impasto e ho diviso in panetti di circa 300 grammi, fatto la forma e messi a lievitare tutta la notte.
Cuocere in forno statico preriscaldato 200 ºc i primi 20 minuti poi scaliamo a 180 ºc x altri 15 minuti.
Ricetta di Rosanna Sanna riadattata da Redazione CDS.




