Ingredienti:250 grammi di semola rimacinata, 250 grammo di farina 00,
70 grammi di strutto,
1 arancia piccola, scorza grattugiata e succo, un bicchierino di rum o vino bianco, pizzico di sale, un cucchiaino di aceto bianco,
120 ml acqua dipende dalla farina, 2 cucchiai rasi zucchero, 1 uovo intero.
Tenere l’impasto un po’ duro. Stendere sottile e friggere.
Lucia Cadelano




