Il gatto’ è un dolce della tradizione sarda a base di mandorle, zucchero e scorze di arancia.
Ingredienti 500 gr di mandorle tostate e tagliate, 500 gr di zucchero semolato, un cucchiaio di miele, scorza di arancia essiccata, qualche goccia di succo di limone.
In una casseruola dal fondo spesso sciogliete lo zucchero a fiamma bassa senza mai girarlo, ma roteando il tegame fino a quando lo zucchero si sarà scioto e risulterà ambrato.
Aggiungete il succo di limone, unite le mandorle e una manciatina di scorze di arancia essicata, girando con una spatola di legno per amalgamare bene gli ingredienti.
Ungete con poco olio di semi il piano di lavoro e versate il composto.
Coprite con un foglio di carta forno leggermente oliato e appiattite con un mattarello facendo uno spessore di 7/8 mm.
Fate raffreddare e tagliate con un coltello.
Ricetta e foto di Teresa Mulas
