Ingredienti: 1 kg di farina,
4 uova, 100 gr di zucchero,
300 ml latte +100 ml acqua, 15 g lievito di birra,
80 g strutto, 1 bustina vanillina, 1 scorza di limone grattugiata, crema pasticcera, alchermes.
Mettere in planetaria tutti gli ingredienti. Intiepidire il latte con l’acqua,prelevarne una tazza e sciogliere il lievito. Lavorare il tutto e inserire i liquidi.
Lasciare liievitare fino al raddoppio.Preparare le palline e adagiarle nelle teglie,facendole lievitare ancora per unora e mezza.
Forno a 170° per 15/20minuti. Queste sono state cotte nel forno a legna.
Praticare un taglio alla pesca,bagnarla con l’alchermes e mettere all’interno un po’ di crema.Bagnare tutta la pesca e rotolarla nello zucchero.
Ricetta e foto di Angela Dore
