Ingredienti: 1 kg di farina,5 uova ,400 gr di zucchero, 300 gr.di strutto sciolto,la scorza grattugiata di due limoni ,la scorza di un arancia essiccata,1 bustina di ammoniaca per dolci sciolta in 100 grammi di latte tiepido, 600 grammi tra noci e mandorle tostate e tritate grossolanamente, 250 grammi di uva sultanina ammollata in acqua calda con una goccia di anice.
Frullare zucchero e uova, aggiungere lo strutto ed unire gli aromi ,la farina l’ammoniaca. Per ultimo la frutta secca.dopo avere ottenuto un impasto ben amalgamato,dare le classiche forme a rombo.
Cuocere in forno ventilato per 20 minuti circa a seconda del proprio forno.
Sfornate fare raffreddare e ricoprirli con la cappa preparata con 1 albume montato a neve con 150 grammi di zucchero a velo.
Foto di Pierangela Romano.
Testo Romano e Redazione CDS.
