Ingredienti:800 gr di farina 00, 200 gr di semola rimacinata, 500 gr di erda ( ciccioli di lardo), 100 gr di strutto ,20 gr di sale,
20 gr di lievito di birra,
600 gr circa di acqua tiepida,1 cipolla media tagliata sottilissima.
Impastare tutto insieme e per ultimo aggiungere s’erda e la cipolla.Far lievitare l’impasto,dopo fare le pezzature,pirlare e far lievitare circa 2 orette.
Forno a 200° per circa 30 minuti(per pagnotte da 400 gr).
Mario Cabras




