Sas tericcas o tiliccas sono un dolce tipico sardo a basa di pasta violada e sapa. Queste tiliccas sono fatte con la sapa di fichi.
Ingredienti: 750 ml di sapa di fichi,150 g di semola, 150 di noci tostate e tritate, la scorza di 4 arance essicate e tritate,3 tazzine di caffè zuccherato 2 cucchiai di olio.
Per la pasta violata:1kg di farina (granito)
250g di strutto,1 pizzico di sale
acqua quanto basta per avere un panetto liscio ed omogeneo.
Versate la sapa in un tegame dal fondo spesso, sciacquate la bottiglia con un pochino d’acqua. Metterla nel tegame, aggiungete a pioggia la semola, le noci tritate. Far cuocere per una decina di minuti. Aggiungete le scorze di arancia,l’olio e far raffreddare.
Prendete un pezzetto di pasta violada dal panetto e tirare la sfoglia che deve essere abbastanza sottile. Tagliarla in rettangoli
lunghi dieci cm e larghi quattro.
Mettere il ripieno dentro un sac a poche usa e getta e modellare a piacere la tericca.
Cuocere in forno a 170° per quindici minuti circa.
Ricetta di Teresa Mulas.
Articolo di Maria Vittoria Dettoto
