Ricetta:10 uova, 250 gr di amido di frumento, 250 gr di zucchero semolato, aromi a piacere.
Montare moltissimo le uova(intere) aggiungere lo zucchero in tre volte.
Nel frattempo continuare a montare i composto deve risultare bello gonfio,liscio e sodo.
Aggiungere per ultimo l’amido di frumento piano piano, un po’ per volta,setacciato e senza sgonfiare l’impasto.
Disporre poi l’impasto su una teglia rettangolare (da 6) coperta con carta da forno. Infornare a 150° con forno statico per 50/60 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura.
Per la glassa: zucchero a velo, acqua naturale e un pò di liquore. Io ho usato la sambuca,
Decori fatti con ghiaccia reale e roselline in pasta di zucchero.
Ricetta e foto di Gianna Angioni.
